PICADILLO DE DOÑA BELLA

INGREDIENTES
  • 2 kg. de carne de pecho.
  • 6 topochos verdes.
  • 1 Kg. de yuca.
  • 3 plátanos verdes.
  • 3 ocumos.
  • 2 apios.
  • 3 papas.
  • 6 ajíes dulces.
  • 1 ramito de cebollín.
  • 1 ramito de ajoporro.
  • 1 pimentón.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 2 cebollas.
  • 1 manojo de cilantro.
  • Sal al gusto.
  • Aceite onotado.
PREPARACIÓN
Sancoche la carne hasta que ablande. Corte en cuadritos. Corte la verdura en cuadritos y agregue a la carne. Añada agua suficiente. Sofría en aceite onotado los aliños cortados menuditos y agregue a la olla cuando esté hirviendo. Deje ablandar toda la preparación. Al estar listo, ponga un manojo de cilantro, tape y apague.

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Bella de Chirinos
Original del Libro El Fogón Guanareño

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SOPA BALDERA

INGREDIENTES 2 arepas grandes. 1 plátano maduro frito en tajadas. 1 taza de leche. 1 taza de suero. 1 taza de queso rallado. 3 huevos. Tomates, cebollas, cebollín, pimentón, ajo, ají (opcional). PREPARACIÓN Desmigaje las arepas y mezcle junto con la taza de leche y el suero. Aparte, haga un sofrito con los tomates, cebollas, cebollín, pimentón y ajos. Agregue las migajas de arepa, la leche y el suero a ese sofrito, junto con las tajadas, los huevos batidos y la taza de queso rallado. Mantenga en el fuego hasta que los huevos se cocinen. ----- Carmen de Maldonado Original del Libro El Fogón Guanareño
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SALSA NEGRA

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