PICADILLO DE DOÑA ROSA

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INGREDIENTES

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• 1 kg. de carne de pecho o sesina.
• 1/4 kg. de comino.
• 1/4 kg. de ñame.
• 1/4 kg. de apio.
• 4 topochos verdes.
• 1/4 kg. de repollo.
• 1/4 kg. de auyama.
• 1/4 kg. de chayota.
• 1/4 kg. de yuca.
• 1 pimentón rojo.
• 2 tomates rojos.
• 2 cebollas medianas.
• 8 ajíes dulces.
• 1 cabeza de ajo.
• 2 ramas de cebollín.
• 1 manojo de cilantro.
• 1/4 taza de aceite onotado.
• Sal y comino al gusto.

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PREPARACIÓN

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Ablande la carne entera en una olla grande, córtela en cubos pequeños y lleve a la misma agua.Corte el repollo muy fino y cocine con la carne durante 1/2 hora. Corte el resto de la verdura en cubitos y agréguelos. Corte finamente los tomates, pimentón, cebollín, ajíes dulces, cebollas, ajo y sofría en aceite onotado. Añada la sal y el comino y mezcle todo con la sopa. Al ablandar la verdura, añada el cilantro entero, tape y apague.

Sirva con arepa caliente y ají (opcional).

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Rosa Ariza de Galeno

Original del Libro El Fogón Guanareño