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Recientemente llegó a mis manos un pequeño recetario de cocina titulado "EL FOGÓN GUANAREÑO". Una recopilación de recetas tradicionales que su autora Dra. Grisette La Riva quiso regalar a Guanare cuando arribó a sus 400 años, y donde participaron un grupo de colaboradores como el Dr. Miguel Eduardo Gómez, el Prof. Gonzalo Mago Tovar, el Dr. Víctor González Cortéz y quien entonces era el Director de Turismo de la Gobernación del estado Portuguesa, Lic. Edgar Cadet. Para ese preciso momento el pequeño libro tenía unos 26 años.

Este recetario de cocina le fue obsequiado a mi suegra, Romelia Leal de Vicenzo, por Mercedes Cuevas Landaeta y descansaba en algún lugar de su casa guardado como un tesoro. A raíz de la muerte de mi suegra, mi esposa lo encontró y lo llevó a nuestra casa. Lo estuve hojeando y pude observar e imaginar la magnitud y el esfuerzo del trabajo realizado por estas personas. Recopilar esa gran cantidad de recetas fue una loable labor, pero no tanto eso, lograr que participaran tantas personas que amablemente cedieron sus secretos culinarios aprendidos de sus antepasados y celosamente guardados en sus expertas mentes de cocineras y cocineros, fue realmente increíble.

Inmediatamente me puse a buscar una forma para que esta obra no se quedase en las bibliotecas y cajones de quienes la recibieron en su oportunidad, una forma para que muchas personas de la localidad de Guanare, la región Portugueseña, Venezuela y porque no, del mundo, pudiesen tener a su disposición este compendio de recetas de exquisitos platos tradicionales de la cocina Guanareña.

Como docente y profesional de la informática inmediatamente pensé en la Internet y en un Blog. Pués, éste es mi humilde aporte, aquí está este trabajo el cual iré alimentando progresivamente. Espero lograr colocar todas las recetas del libro, y no sólo eso, espero que este Blog se siga alimentando de nuevas recetas que quizás en su momento no se pudieron publicar en el recetario.

Doy gracias a la providencia y a Dios de que este pequeño libro haya llegado a mis manos. Aunque no la conozco, doy gracias a la Dra. Grisetle La Riva y a sus colaboradores por tan maravillosa obra. este es una forma de honrar su trabajo.

Jorge Luis Quintero Valera
jlquinter@gmail.com